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台灣每年廚餘量正式超越日韓 榮登亞洲浪費大國
2016年，根據環保署數據，台灣人每年至少製造2200萬噸廚餘，平均每人每年產生96公斤，與歐美並列，同為浪費大國，比中日韓平均多20%，台灣更是南亞、東南亞的8.7倍，中南部非洲的16倍。台灣每年廚餘量正式超越日韓，榮登亞洲浪費大國，當我們一再高倡是「環保王國」，提倡垃圾減量、資源回收量增加，事實上，廚餘問題在台灣更值得被重視，因此，本篇內容將帶大家一同探討台灣廚餘的現況及問題。
回歸台灣島內國民上一天的廚餘量大約6100噸，以一輛可以承裝20噸的卡車量化計算，大約可以裝進300輛的卡車。
我們一般常說的廚餘可以細分成兩類：
1. 熟廚餘：指已經烹煮過的食物，目前大多拿去養豬，故又稱養豬廚餘
2. 生廚餘：包含烹煮前所拋棄的生食材和無法食用的部份，如水果皮（殼）、果核、海鮮殼、骨頭、根莖葉菜等，豬無法食用所以拿去堆肥，通稱堆肥廚餘。
台灣一般家庭中，有高達36~64%的垃圾是來自於有機廢棄物，也就是所謂的廚餘。然而在台灣全部的生活垃圾當中，廚餘佔了將近10%左右，往往廚餘就被當成垃圾而直接丟棄，也造成了台灣垃圾中有機物及水份比例過高的獨特現像。這個現象，不僅增加了垃圾的份量，加重掩埋場的負擔，更因為垃圾中的水份過高，造成燃燒不易，使得垃圾焚化的成本大增。
台灣歷年廚餘總量 :
台灣廚餘問題如此嚴重，政府也從民國90年起推動廚餘減量政策，如果從2007年開始觀察台灣廚餘總量的變化趨勢，2007年至2012年為上升，2012年來到台灣廚餘高峰，但自2012年之後，台灣廚餘量便逐年遞減，直到2017年到達廚餘最低點。其實台灣廚餘總量是有逐年下降的趨勢。
＊由於2007年台灣開始將生廚餘與熟廚餘分類統計，因此本團隊此研究的數據由2007年統整至今。
台灣各縣市廚餘回收總量
儘管台灣廚餘回收總量歷年遞減，但解決廚餘問題必須探究到各縣市的廚餘量，接下來，透過圖表細觀全台個縣市，觀察各地的廚餘量，究竟哪些縣市是台灣製造廚餘名列前茅，成為名副其實的「廚餘最大貢獻者」？
＊廚餘回收總量係指環保署統計各縣市所回收的廚餘
透過圖表，台灣各縣市「廚餘量的傑出貢獻者」前五名：
第一名：新北市
第二名：高雄市
第三名：臺北市
第四名：臺南市
第五名：桃園市
反觀台灣各縣市當中，以澎湖、連江、金門等離島縣市，廚餘總量最低。
台灣各縣市人均廚餘量
然而，為了避開各縣市人口數多寡，對縣市廚餘總產量產生的影響，接下來要帶大家看看各縣市的人均廚餘回收量，看看以人均來看，究竟是哪個縣市的人民最會產生廚餘？
結果出爐，哪個縣市的人民「最會產生廚餘」前五名：
第一名：連江縣
第二名：宜蘭縣
第三名：澎湖縣
第四名：臺南市
第五名：桃園市
連江縣人民成為台灣各縣市當中，人均廚餘最多的縣市，而宜蘭以及澎湖也突破六都防線，奪得亞軍及季軍，而台南市以及桃園市則依舊穩坐第四名及第五名。
台灣廚餘回收率
全台灣目前只有台北市跟新北市，是付費請民間堆肥業者來處理廚餘，其他縣市受限於場地跟財力，廚餘回收比率偏低。廚餘回收率之計算，根據環保署統計資料，係指廚餘佔垃圾總量之比例，意指以廚餘回收量除以垃圾總量（包含活垃圾、巨大垃圾、廚餘等）。根據全台廚餘回收率的比較，歷年來全台廚餘回收率最高的為「連江縣」，回收率最低的為「彰化縣」。
彰化縣從2013年開始，廚餘回收率全國吊車尾，2014年廚餘回收率甚至只有4.9％。然而，第一名的連江縣回收率最高可來到34%。探究彰化縣背後原因，彰化縣彰化市為了做生廚餘堆肥，每個月要多支出25萬8000元成本。成本入不敷出，導致各縣市廚餘處理始終使不上力。